竹山人，這些東西你都吃過嗎？

竹山表哥

   竹山縣，古稱“上庸縣”，隸屬湖北省十堰市。2019年5月18日，竹山縣入選“2019中國最美縣域榜單”。竹山縣境內風景優美，有著名的女媧山風景區、九華山森林公園、觀音溝生態文化旅游區、秦巴民眾風情苑等眾多風景名勝。今天我就不說竹山的美景了，給大家分享一下到了竹山縣的特色美食。

1、合碗席

   竹山合碗席起源于春秋戰國，合碗席是竹山盛行上千年的傳統飲食文化習俗，歷史悠久，風味獨特，花樣齊全，色、香、味、形俱佳，飲食文化底蘊深厚。合碗席也叫事事如意席，由4道涼菜、4道大碗、4道蒸菜（小碗）、4道炒菜組成，每道菜都有講究，先上4道涼菜，表示宴席開始，接著出大碗作為菜頭，寓意“彩頭”，且對菜頭有嚴格要求。四大碗和四小碗組合寓意一家老小四季平安，幸福美滿�，F在竹山人每逢過年過節，遇上紅白喜事或者家里待客人一般都會有這道特色美食，它是竹山人的記憶，是竹山美食文化的精粹。

2、柳林臘肉

   在竹山縣柳林鄉，幾乎家家戶戶都有自制臘肉的習俗。柳林臘肉的制作方法其實很簡單：將新鮮的豬肉用鹽腌制4至5天后，選用松枝、桂枝、香椿枝等來熏肉。待肉塊的顏色變成黃里透紅，就將其懸掛起來。臘肉有很多種烹飪方法，炒、燜、蒸、炸、燉均可。其中，用臘豬蹄燉湯最為出名喝一口湯，醇厚綿長；夾一塊兒肉，肥的不膩，瘦的賊香。若再來上一碗“面面兒干飯”，更令人叫絕。

3、面面飯

   南部高寒山區山民的主食。其做法是將苞谷糝加水拌潤濕，然后上甑蒸，蒸熟后翻甑，撒水拌勻后再蒸，直至熟透為止。吃這種飯一般佐以“合渣湯”伴食。百姓說：“面面飯，合渣湯，吃了心里才不慌”。

4、竹山懶豆腐

   將黃豆制成豆腐腦，放人大米，溫火煮成粥，讓豆腐吸融著米粥的香氣，讓米粥融吸著豆腐的香脂，相輔相成，相得益彰。食用時以紅辣椒汁加香油、食鹽、香萊作調料，其味甜、咸、辣俱全。此吃法流行于竹山縣西，是待貴客的美味佳肴。有懶豆腐就有懶豆渣，“懶豆渣”名副其實，只需要浸泡黃豆，上磨子研磨，不擠壓，不過濾，進鍋就與大米、白菜一起參合著煮。

5、三鮮湯

   三鮮湯由羊肉餃子、豆制粉絲、五香牛肉片配以牛肉湯調和而成。其做法是，置一大鍋，里面放人大塊牛肉、牛骨頭和五香佐料熬煮，叫“熬鍋子”。待牛肉爛熟之后，在大鍋中間加上一個無底瓦盆，把牛肉攔在盆外，把包好的羊肉餃子、粉絲、五香牛肉片依次放人盆中煮熟，佐以香萊，一次只煮一份。

6、官渡五香豆腐干

   五香豆腐干是湖北省十堰市竹山縣的風味名吃，是關渡鎮胡宗全家的祖傳手工藝風味食品。它具有獨特風味，甘甜爽口，香味醇厚，無論零食佐酒，或入菜烹調，都是上品佳味。

7、臭豆腐皮

   竹山田家壩的“臭豆腐皮”是遠近聞名的佳菜。如用油煎著吃的話，就先將臭豆腐皮切片，用麻油煎好入盤，澆上用蔥、姜、蒜汁、醬、醋做成的汁，通常聞著有臭味，臭豆腐皮即可食用了。如做湯的話，可將臭豆腐皮切絲，參加香菇、香菜、胡椒粉、辣子粉，淋上香油，一碗香辣甘旨靚湯即可上桌食用。

8、竹筍

   竹筍味甘鮮脆，鮮筍中含有糖類、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鈣和其他各種元素、維生素類等物質。竹筍是減肥和防止腸癌的健身食品，對減少中毒癥和腸癌的發生和發展有一定的療效�，F在竹山人也是很喜歡吃竹筍，鮮竹筍，泡竹筍，竹筍干都是當地人的家常菜，深受大家喜愛。
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